Insalata croccante con salsa agli anacardi

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La seconda ricetta del mese di maggio per Angelo Parodi mi è molto cara poichè mi permette di fare il pieno di verdure senza mangiare l’insalata a foglia verde, che non amo particolarmente specie se da sola.

Inoltre ho scoperto da poco gli anacardi raw, ovvero non tostati e salati, come ingredienti di piatti anche complessi.  Amo la consistenza quasi burrosa e il loro sapore deciso, utilizzarli come base di una sorta di maionese per condire questa insalata è un’ottima alternativa a salse tradizionali più pesanti.

La ricetta come al solito sul blog Angelo Parodi, qui 🙂

 

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