Torta salata feta e cipolla caramellata

Oggi apro con la versione artistica di una foto che ho fatto in fretta e furia e con poca luce durante una cena per documentare la torta di cui in oggetto, che poi ho riproposto anche in ufficio e in altri ambiti, sempre molto apprezzata!
Diciamo che la prima versione era nata come riutilizzo dello scovazzume di frigo, come la maggior parte delle mie torte salate … in fondo basta avere un guscio che contenga del ripieno, e nel ripieno ci piazzi quello che piu’ ti piace. 😀
Avevo della feta decisamente stagionata, al limite della scadenza… quintali di cipolle generosamente offerte da una signora con l’orto che stava appunto cercando di sbolognarle a chiunque pur di disfarsene, e poi la scoperta dal fondo del frigo oh no! avevo comprato un altro pacco di pomodorini non pensando che c’era gia’ dalla settimana scorsa una confezione nascosta nel cassetto verdura che si nascondeva sotto al fascio di prezzemolo.

Io sono per il ripieno a base di ricotta in ogni caso, ci sono alcune ricette che indicano uova al posto del formaggio. Non mi piacciono, mi sembra sempre di servire una frittata in crosta. L’unica eccezione che faccio e’ la base quiche lorraine che ha anche latte o panna quindi viene meno “frittatosa”. Panico, non ho la ricotta.
Guardo la feta con occhio a mezz’asta e poi dico: tanto se non la faccio finisce che va a male, buttiamoci.
Ebbene signore e signori è stata un successone.

Nella vita buttarsi premia. 🙂

Quindi a grande richiesta ecco la ricetta.

Ingredienti: 
2 confezioni di feta confezionata  o 400 gr feta fresca
2 cipolle bionde grandi
2 cucchiai di zucchero muscovado
una confezione di pasta brisée rotonda
una ventina di pomodorini tondi o datterini
sale
pepe
olio di oliva
buccia grattuggiata di mezzo limone
un tuorlo

Sbriciolate la feta con le dita in un recipiente e conditela con un goccio di olio, sale e pepe. Aggiungete la scorza di limone grattuggiata e mettete in frigo una decina di minuti.
Intanto con una mandolina affettate le cipolle e mettetele ad appassire in una padella con un cucchiaino d’olio. Non appena cominceranno a sfrigolare aggiungete lo zucchero ed un paio di cucchiai d’acqua in modo che le cipolle cuociano a fuoco lento per circa 10 minuti in questo liquido. Se dovessero asciugarsi prima di diventare trasparenti aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta. Trascorso questo tempo asciugate a fiamma piu’ allegra il liquido in eccesso, poi lasciate raffreddare qualche minuto.
In una teglia tonda adagiate la pasta brisée, sul fondo mettete le cipolle scolate dall’eventuale liquido ancora presente, ricoprite con la feta e spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio d’acqua e un pizzichino di sale. Adagiate i pomodorini lavati ed asciugati qua e la’ sulla superficie e infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

Buon appetito!