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Chirashizushi

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Il Chirashizushi è un tipo di piatto che siamo abituati a vedere piuttosto spesso nei ristoranti giapponesi in italia, si tratta di riso condito con il sushi-su (una miscela di aceto di riso e zucchero) con diversi ingredienti sopra sempre a base di pesce crudo. Chirashi vuol dire proprio questo: sushi “sparpagliato”, a indicare i vari ingredienti. Di solito troviamo i chirashi monoingrediente, tipo con solo tonno, salmone oppure anche con l’anguilla cotta alla griglia con salsa teriyaki.

Kuri Gohan – Riso Giapponese alle castagne

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L’autunno ci porta il freschetto e le giornate limpide di sole, tazze di profumato tè e pomeriggi domenicali a leggere libri sotto la copertina di lana. L’ideale sarebbe avere un gatto caldo accoccolato in grembo, ma ci stiamo lavorando 🙂
L’autunno porta anche le prime castagne, che si affacciano timide dai cestoni dei venditori in strada e accarezzano le narici mentre passeggiamo.Adoro le castagne, sono dolci e croccanti, saporite e adattabili a qualsiasi piatto.
Si prestano bene per accompagnare secondi e sono alla base di moltissimi dolci famosi. Si utilizzano anche per i primi, in farina come base di paste fatte in casa e polentine e come ingrediente principale come in questo caso.