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Kikkoman, la storia della salsa di soia. Giapponese naturalmente.

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LE RICETTE SONO IN FONDO AL POST

La salsa di soia.
Qual’è stato il vostro primo incontro?

Per me la prima esperienza con la bottiglietta di design più famosa nel mondo orientale (e anche in quello occidentale!) è stato all’incirca all’età di 10 anni, a casa di uno zio. Allora ancora ignoravo quello che avrei imparato e amato cucinare, ma la sua forma e sapore allora usata sulla carne, mi sono rimasti impressi a lungo.

Costa Azzurra e Provenza orientale: prima tappa – Cannes e Mougins

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Dall’Apest giramondo finalmente un po’ di consigli per viaggiatori curiosi e attenti!

Inizia con questo post una nuova sezione del mio blog, dove vi parlero’ dei miei viaggi e di consigli culinari, culturali e di ogni genere per passare qualche giorno fuori dalla routine 🙂
Spero che vi piaccia!

Un giro in Costa Azzurra e Provenza orientale

Per staccare un po’ dal lavoro e dalla routine agli inizi di luglio ci siamo concessi un giretto nella mia amata Francia, in particolar modo visitando la Costa Azzurra e il suo entroterra, una regione meravigliosa che conosco molto bene fin da piccola: ho passato infatti molte estati tra Cannes e Villefranche-sur-Mer, complici case di amici di famiglia e residence, ed ho imparato a pattinare a 12 anni lungo la Croisette 🙂

Cominciamo questa avventura in macchina, partendo da Milano e in poco piu’ di tre ore e mezza siamo già coi piedi a mollo 🙂

Questo è un viaggio da affrontare in macchina poichè per arrivare ad assaporare certi paesaggi nel Verdon e nell’entroterra la macchina o la moto sono gli unici mezzi possibili 🙂
Se abitate lontano è possibile arrivare con l’aereo a Milano o a Genova e noleggiare un’auto da lì,  prenotando da siti come NoleggioAuto.it si può anche risparmiare, frugando sono riuscita a trovare il prezzo migliore per un’ipotetico tour in noleggio.


Cannes

La capitale francese del cinema e della bella vita, le dolci colline che incorniciano il golfo con le spiaggie più esclusive del sud francese 🙂
Tra tutte le cittadine della costa Cannes è la mia preferita, come dicevo prima perchè le sono molto affezionata per ricordi d’infanzia e perchè diciamocelo, è la più glamour e chic, oscurando perfino St.Tropez che passati i fasti anni sessanta ormai ha ceduto lo scettro.

Cosa fare a Cannes.

La Croisette
La passerella delle star internazionali del cinema, spiagge di sabbia fina di giorno con qualche ristorante sulla spiaggia che consiglio di tentare anche solo per cenare avec les pieds dans l’eau.
Di sera piacevolissima con le luci colorate installate sul lungomare, le sedie iconiche su cui sedersi a prendere la brezza e guardare la linea scura dell’acqua fondersi con il cielo ed il riflesso delle luci.
Dall’hotel Martinez passeggiate senza fretta e godetevi il panorama del golfo e degli hotel di lusso affacciati tra le palme, ammirate le macchine lussuose e stravaganti, i negozi dei più prestigiosi marchi di moda. Ammirate l’hotel Carlton e la Malmaison, retaggio di un’epoca elegante ancora attuale. Il lusso è tra voi 🙂

Il Palazzo del Festival
Non viene usato solo per il Festival del Cinema ma ospita tutto l’anno mostre ed altre manifestazioni. Sul lato ovest è ospitato il famoso Casinò che nelle serate estive apre la terrazza sul tetto e anima l’ambiente con luci e colori.
Guardate per terra, tutto intorno alla struttura troverete le targhe con le impressioni delle mani delle star di tutto il mondo, mi ha sempre affascinato e passavo le ore a confrontare le mie mani con quelle degli attori.
La spiaggia libera di fronte al palazzo viene utilizzata dalle starlettes come scenario per foto e farsi pubblicita’. Il Festival si tiene ogni anno a Maggio per circa due settimane, controllate le date sul sito:
www.festival-cannes.com.
Il porto dietro il Palais ospita gli Yacht più prestigiosi, fateci un giretto e buttate un occhio all’interno, resterete meravigliati dal lusso e da portelloni che magicamente scoprono veri e propri palazzi galleggianti.

Le Suquet
Cercando un punto caratteristico questo quartiere storico che si trova proprio a ridosso del porto e del Palais offre viuzze con ristoranti di ogni genere e prezzo, vi consiglio di lasciarvi guidare dai profumi e di leggere con attenzione i menu esposti per trovare quello che fa al caso vostro. Noi abbiamo mangiato molto bene al Pacific Express, un menu da 22 euro a testa con cozze marinières, petto d’anatra al vino e crème brulèe alla lavanda delizioso. (6 Rue du Suquet, Cannes – Tel. +39 (0) 4 93 39 43 43)
Risalite la viuzza e divertitevi con gli artisti da strada che spesso saltano, suonano e ballano in mezzo alla strada.
Dopocena salite a piedi la collina per smaltire qualche caloria e godetevi la vista meravigliosa dal belvedere di Notre-Dame de l’Espérance sulla rada e sul porto vecchio.
Se è giorno visitate il Musée de la Castre per un pomeriggio nell’arte.

Dintorni di Cannes

Isole di Lérins

Di fronte alla costa a circa una ventina di minuti di traghetto si trovano due isolette deliziose che meritano una visita.
S.te Marguerite, la più grande delle due è un paradiso di spiagge e pineta che si gira a piedi. Sceglietevi un posticino e godetevi il sole e l’acqua per un bagno perfetto e lontano dalla folla, oppure fate una passeggiata e visitate il vecchio forte, Vauban ha messo lo zampino anche qui.
Portatevi acqua e generi di conforto per un picnic, non sempre ci sono i chioschetti, specie fuori stagione.

L‘Ile St. Honorat invece è piu’ tranquilla e mistica, grazie alle fitte macchie di bosco e di eucalipto e al monastero benedettino che guarda verso il mare aperto. Visitatelo e portatevi a casa una bottiglia del liquore ottenuto dalle erbe dell’isola, vi aiuterà a digerire e vi terrà allegri 🙂
Il traghetto si prende al porto vecchio, dietro al palazzo del Festival, annotatevi gli orari del ritorno a meno che non vogliate passare la notte sull’isola, ma state attenti perchè non si puo’ campeggiare! 🙂


Mougins

Per una breve fuga nell’entroterra riprendete la vostra macchina (o quella noleggiata a milano) e dirigetevi verso il borgo antico di Mougins, uno dei tanti paesi arroccati nell’entroterra provenzale, tipicamente formato da casette in pietra e viuzze strette. Traboccante di atelier di artisti e negozietti qui si respira l’arte, Picasso ha vissuto qui gli ultimi dodici anni della sua vita. Concedetevi un pomeriggio qui e godetevi il fascino medievale, fermatevi la sera per concedervi un appuntamento gastronomico tra i famosi ristoranti della zona: Le resto des arts e Aux trois étages. Prezzi onesti e cucina casalinga e una Aioli a cui non rinunciano nemmeno le star (capita di incontrarle qui!).

Nel prossimo post, la seconda tappa: le Gole del Verdon!

Milano Matsuri 2014: una vera sagra di paese giapponese!

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E’ tutto l’anno che aspettiamo questo momento, é arrivato finalmente!
Il 24 e 25 maggio 2014 tutti al Milano Matsuri alla Fabbrica del Vapore – Milano, seconda edizione 🙂


Cos’è un Matsuri? 

E’ l’equivalente della nostra italica sagra di paese, spesso legata ad eventi religiosi. Una festa con bancarelle che vendono cibo di strada (giapponese logicamente!), vari giochi come alle nostre fiere tra cui forse il piu’ famoso e’ la pesca del pesciolino: con un attrezzo formato da un cerchietto di carta si cerca di far passare un pesciolino rosso in una ciotola, se ci si riesce senza rompere la carta si porta a casa il pesciolino 🙂
Poi ci sono i fuochi d’artificio (Hana-bi ovvero fiori di fuoco), vari intrattenimenti musicali e le ragazze in yukata che chiacchierano e si divertono 🙂

A Milano l’AIRG Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi in occasione del Milano Manga Festival ha unito le forze per proporre questo evento offrendo tante attivita’ nell’arco dei due giorni del weekend e tante bancarelle di cibo di strada in cui i migliori ristoranti giapponesi di Milano offriranno ad un prezzo tutto sommato abbordabilissimo le migliori leccornie disponibili durante i Matsuri giapponesi autentici.

Tra le tante yatai (bancarelle) anche le associazioni giapponesi e un progetto che merita una buona menzione e che trovate anche nella colonna qui a fianco: L’Orto dei Sogni, che si impegna ogni anno a portare in vacanza in Italia i bambini di Fukushima per donargli un mese di aria pulita e svago. Perche’ sono passati tre anni dal terremoto terribile, ma ancora c’e’ molto da fare al riguardo.

Insomma andate e divertitevi, c’e’ la mostra del Milano Manga Festival da visitare e due intere giornate piene fino a sera di musica, canto, manualita’ creativa e tanto tanto cibo giapponese! 😀

Trovate qui sotto il programma degli eventi e il menu delle yatai, dove il nome e’ linkato rimanda alla mia ricetta sul blog, per farvi un’idea di cosa trovete 🙂
Vi aspetto domani, con lo yukata (l’abito estivo tradizionale per i matsuri) e i miei nuovi geta (sandali infradito) arrivati giusto oggi per posta 🙂

Milano Matsuri 2014

SABATO 24 E DOMENICA 25 MAGGIO
PIAZZALE DELLA FABBRICA DEL VAPORE

Orari: dalle 11 alle 22

Gohan desuyoooooo !! E’ pronta la pappaaaaaaa!!!!

Tutte le foto di questo post sono relative al Milano Matsuri dell’anno scorso.

 

 

Menu:


Onigiri
, triangoli di riso presenti in ogni cartone animato giapponese, € 3,00
Gyoza, tradizionali ravioli alla piastra, € 4,00
Zaru Udon, grossi spaghettoni, qui serviti freddi in versione estiva, € 5,00
Karee, popolarissimo spezzatino al curry accompagnato da riso, € 5,00
Takoyaki, polpettine di polpo e zenzero, € 3,00
Karaage, croccante pollo marinato e fritto, € 4,00
Gyudon, ciotola di riso e carne, € 5,00
Oden, misto di tipicità giapponesi accolte da un profumato brodo, € 5,00
Tori Teriaki, bocconcini di pollo in salsa tipica, € 5,00
Dorayaki, pancake con marmellata di azuki tanto cari a Doraemon, € 2,00
Taiyaki, fagottini dolci a forma di pesce, € 3,00
Sakura mochi, Daifuku ed altri delicati dolcetti, € 3,00
Watagashi, zucchero filato decorato, € 3,00
Chocobanana, golosità delle nuove generazioni giapponesi, € 2,00

Quest’anno, oltre alle classiche bevande giapponesi ed a un banchetto
specializzato nel tè, nelle yatai del Matsuri è presente anche un vino
del Consorzio Cantine Gavi appositamente selezionato da sommelier
giapponesi per un originale abbinamento con i sapori dello street food
nipponico.

 
Programma

nel Piazzale del Milano Matsuri

sabato 24, ore 11.30
Kagamiwari: cerimonia di apertura della botte di sake, con
inaugurazione ufficiale in presenza del Console Giapponese sig.ra Koga
Kyoko e dell’Assessore alla cultura dott. Del Corno e presentazione dei
programmi completi delle varie giornate

sabato 24, ore 14.00
Kamishibai: cantastorie giapponese con teatrino dei disegni sulla bicicletta. Racconta la storia “Issunboshi”

sabato 24 e domenica 25, ore 15.00
Mochitsuke: dimostrazione di battitura tradizionale del riso glutinoso
per la preparazione dei dolcetti di riso giapponesi. A cura della sig.ra
Sari Morimoto

sabato 24 e domenica 25, ore 16.00
Taiko: concerto di tamburi tradizionali giapponesi

sabato 24, ore 17.00
Kamishibai: cantastorie giapponese con teatrino dei disegni sulla bicicletta. Racconta la storia “I Tre Amuleti”

domenica 25, ore 17.30
Taglio Del Tonno: dimostrazione del taglio tradizionale di un tonno di
grandi dimensioni e spiegazione dell’utilizzo delle varie parti, a cura
del Maestro Hirazawa Minoru

—–

sul Palco Interno della Cattedrale


sabato 24 e domenica 25, ore 11.00

Yamato-Maru: la tradizione giapponese della pesca, la cucina giapponese
di pesce povero ed il rapporto tra alimentazione e pesca sostenibile.
Argomento sviluppato in modo ludico per coinvolgere anche i bambini. A
cura di ISM

sabato 24, ore 11.45
Proiezione Anime: Magical Sisters Yoyo & Nene. A cura di MMF

domenica 25, ore 11.45
Proiezione Anime: Panda! Go Panda. A cura di MMF

sabato 24, ore 14.00-15,00
Il Kimono delle Oiran:
dimostrazione della complessa vestizione
tradizionale delle Oiran, le cortigiane di altissimo rango del Giapppone
antico

domenica 25, ore 14:00
Chanoyu: introduzione al
significato della cerimonia del tè a cura di Alberto Moro, in
collaborazione con Taeko Murata di Tea in Italy. La presentazione
avverrà all’interno di una stanza del tè (chashitsu), realizzata in
cartone riciclabile secondo il progetto artistico Mottainai

sabato 24 e domenica 25, ore 15.15

Proiezione Film Documentario: Jiro e l’Arte del Sushi. A cura di MMF

sabato 24, ore 17.00

Conferenza: Scoprire il Sakè. Storia e produzione di un’antica bevanda
giapponese e gli abbinamenti con il cibo italiano. A cura di Marco
Massarotto di La Via del Sakè

domenica 25, ore 17.00

Dibattito: Cibo Giapponese e Vini Italiani. Con la partecipazione del
sommelier Hayashi Mototsugu, dell’esperta di gastronomia giapponese
Graziana Canova Tura, di un responsabile del Consorzio Cantine Gavi e di
Aoki Naoko di AIRG

sabato 24 e domenica 25, ore 18.30
Koto
e Shamisen:
concerto di musica tradizionale con strumenti tipici
giapponesi suonati da musicisti di Nara, antica capitale del Giappone

sabato 24, ore 20.00
Proiezione Anime: Wolf Children. A cura di MMF

nello Spazio Workshop


sabato 25, ore 10.45

Workshop Manga dedicato ai Bambini. A cura di Isabella Invernizzi, esperta dell’Accademia Europea di Manga

domenica 25, ore 10.45
Workshop Manga
dedicato a Bambini e Ragazzi. A cura dell’esperta
Isabella Invernizzi e di Talita Riberi, insegnante dell’Accademia
Europea di Manga

sabato 24, ore 12.30
Show Cooking: Street
Food di Osaka.
La preparazione passo passo di uno degli streetfood
giapponesi più popolari: l’okonomiyaki, la cosiddetta “pizza
giapponese”. A cura della sig.ra Higuma Kyoko

domenica 25, ore 12.30
Show Cooking: Cucina Giapponese di “Pesce Povero”
tra Tradizione e
Innovazione. Lo chef Shinohara Hide crea con delle semplici sardine un
elegantissimo piatto ispirato alla tradizione giapponese ma dai freschi
profumi mediterranei

sabato 24 e domenica 25, ore 14.00
Show Cooking: Due Risi Giapponesi per Due Golosità: Onigiri e Mochi
A cura della sig.ra Sari Morimoto

sabato 24, ore 15.00
Origami: la magia giapponese della piegatura della carta

domenica 25, ore 15.00
Nihoga: la poesia della pittura in stile tradizionale giapponese

sabato 24, ore 16.30
Show Cooking: Armonia e Bellezza della Cucina Giapponese – il Mondo in
un Piatto.
Lo chef Ikeda Osamu crea un sashimi dedicato alla stagione
per illustrare come nasce e cosa rappresenta un piatto di cucina Kaiseki

domenica 25, ore 16.30
Show Cooking: Il Legame Storico tra Cucina Giapponese e Cucina Cinese.

La storia, l’evoluzione e la ricetta per la preparazione di un perfetto
piatto di ramen, raccontati da Marco Lazzaro in collaborazione con lo
chef Ikeda Osamu

sabato 24, ore 17.30
Workshop Manga
dedicato ai Bambini. A cura di Isabella Invernizzi, esperta dell’Accademia Europea di Manga

domenica, ore 17.30
Shodo:
il fascino della calligrafia tradizionale giapponese

domenica 25, ore 18.30
Workshop Manga dedicato a Bambini e Ragazzi. A cura dell’esperta
Isabella Invernizzi e di Talita Riberi, insegnante dell’Accademia
Europea di Manga