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Mezze maniche estive al gazpacho

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Le giornate si fanno più corte ma il caldo continua a mordere di giorno, almeno in questo weekend vicentino.

Quando c’è questa temperatura non me la sento di mangiare cose calde o perfino dover faticare più di qualche minuto per assemblare una cena.
Approfitto allora delle verdure che in questo periodo danno il meglio e tra un pinzimonio e una caprese ogni tanto mi infilo una pasta crudaiola.

Estate: prosciutto e.. pesche

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Fa caldo e io non lo sopporto.
La mia reazione all’estate è smettere di cucinare e nutrirmi con cibo che non debba essere scaldato/cotto/arrostito o comunque che non sia nemmeno appena tiepido.
Si spiega così anche la mia latitanza temporanea su queste pagine..

Allora cosa mangio d’estate?
Roba fresca, da frigo.

Un grande classico estivo è il prosciutto e melone, di cui ho ancora provato a proporre un’alternativa stramba qualche tempo fa.
Negli ultimi tempi però il melone mi risulta un pochino indigesto specie alla sera, quindi ho felicemente scoperto che le pesche sono un’ottima sostituzione e una compagna quasi naturale del prosciutto stagionato.
Pesche noci gialle un po’ spaccarelle ma dolci, croccantine e mature, vanno benissimo col prosciutto toscano DOP oppure con un prosciutto salato stagionato.
Completano la cena foglie di basilico per l’odore estivo e qualche cucchiaio di stracciatella fresca condita con poco olio extravergine.
La cena è servita in due minuti ed è deliziosa.
Buona estate