Accras, frittelle creole di tonno e acciughe

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Ho scoperto le Accras sfogliando un giornale inglese sulla cucina internazionale mentre cercavo nuovi modi di cucinare il merluzzo.

Dal merluzzo al tonno e acciughe è stato un attimo e un amore improvviso, il primo avvolge il palato con un sapore rotondo e confortante, le seconde regalano un guizzo di sapore deciso alla pastella.

Il pepe di Timut l’ho scoperto nel laboratorio di Francesca e me ne sono innamorata, ha un pungente profumo di pompelmo che dona quella nota agrumata al piatto, sgrassandone il gusto (online lo trovate a questo link: pepe di timut).
Offrite queste frittelle come antipasto insieme a un flute di bollicine oppure utilizzatele come secondo, si possono preparare in anticipo e mantenerle al caldo in forno mentre aspettate l’ospite, sono perfette per San Valentino 🙂
La ricetta qui sul sito Angelo Parodi.
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