sabato 27 agosto 2016

Brotgewürz - Pane aromatico tirolese al cumino, finocchio e coriandolo



Continua la contaminazione austriaca, d'altronde andare in vacanza serve anche a scoprire gusti nuovi e portare a casa ricordi e profumi.

martedì 23 agosto 2016

Torta di susine al farro integrale e mandorle

Qualche giorno in Austria, giusto il tempo di respirare aria fresca di bosco e scappare dal caldo della città.
Tornata a casa vi propongo una delle torte che il nostro Gasthof ci offriva per la colazione, un dolce a base di susine, i colori autunnali cominciano a comparire su queste pagine.

martedì 2 agosto 2016

Estate: prosciutto e.. pesche

Fa caldo e io non lo sopporto.
La mia reazione all'estate è smettere di cucinare e nutrirmi con cibo che non debba essere scaldato/cotto/arrostito o comunque che non sia nemmeno appena tiepido.
Si spiega così anche la mia latitanza temporanea su queste pagine..

Allora cosa mangio d'estate?
Roba fresca, da frigo.

Un grande classico estivo è il prosciutto e melone, di cui ho ancora provato a proporre un'alternativa stramba qualche tempo fa.
Negli ultimi tempi però il melone mi risulta un pochino indigesto specie alla sera, quindi ho felicemente scoperto che le pesche sono un'ottima sostituzione e una compagna quasi naturale del prosciutto stagionato.
Pesche noci gialle un po' spaccarelle ma dolci, croccantine e mature, vanno benissimo col prosciutto toscano DOP oppure con un prosciutto salato stagionato. 
Completano la cena foglie di basilico per l'odore estivo e qualche cucchiaio di stracciatella fresca condita con poco olio extravergine.
La cena è servita in due minuti ed è deliziosa.
Buona estate


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