mercoledì 22 giugno 2016

Ghe Sem, cocktail e dim sum

La settimana scorsa ho avuto modo di fare un salto al GheSem, nuovo localino milanese nella centralissima via Vincenzo Monti, che offre un nuovo concept di serata abbinando cocktails e dim sum, i ravioli di origine cinese, ma con ripieni di italianissima concezione.

martedì 14 giugno 2016

Kyōto Day



Domenica 26 giugno 2016 segnatevi sul calendario il primo Kyōto Day: un pomeriggio in cui scoprire i più famosi artigiani di Kyoto, gustarne le delizie e incontrare il Kyoto Tourism Ambassador per l’Italia per pianificare il proprio viaggio.

L'incontro è organizzato dal Comune di Kyōto, La Via del Sake e Appartamento Lago in collaborazione con Hands on Design, Gekkeikan Sake e Giappone in Italia


Programma:

Ore 14:00 apertura.
Proiezione fotografica su Kyōto e esibizione di oggetti di artigianato e design dei più grandi artigiani di Kyōto in collaborazione con Hands on Design (Tra gli artigiani esposti: Kaikado, Shuji Nakagawa, Kanaami Tsuji, Hiroaki Usui, Warousoku Dayo e Shibaji Ochiai, insieme ad altri di Arita, Ogatsu, Takayama e Kiso Hirasawa selezionati da Shiina+Nardi Design)

Ore 15:00 - 17:00
Pianifica il tuo viaggio a Kyōto
Siediti con il Kyōto Tourism Ambassador per l'Italia (Incontra il Kyōto Tourism Ambassador Marco Massarotto, potrete sfogliare assieme libri e guide e chiedere consigli per trovare Hotel, Ristoranti, artigiani o ascoltare racconti e segreti dell'antica capitale giapponese.)

Ore 16:00 - 18:00 Tè Matcha e pasticceria.
Servizio di Tè da cerimonia Matcha e pasticceria giapponese col Maestro Alberto Moro dell'associazione Giappone in Italia

Ore 18:00 aperitivo a base di sake.
Degusta uno dei più tradizionali sake di Kyoto offerto da Gekkeikan

Ore 19:30 chiusura
L'evento e le degustazioni sono completamente gratuiti.

 

Quando, dove, come.


Il Kyōto Day si terrà dalle 14:00 alle 19:30 ad ingresso libero presso:

Appartamento Lago
via Brera 30 Milano

Maggiori informazioni qui: http://bit.ly/KyōtoDay2016

Per informazioni: info@laviadelsake.it
+39 328 2149925
http://www.laviadelsake.it


domenica 29 maggio 2016

Baozi ripieni all'italiana



Per l'ultima ricetta per il mese come guest blogger di Angelo Parodi ho scelto un tipo di street food a cui sono molto legata in un po' tutte le sue declinazioni asiatiche: i panini al vapore ripieni si trovano in tutto l'oriente con diversi nomi e diversi ripieni.

I miei preferiti sono ovviamente i nikuman, i cugini giapponesi ripieni di carne, cipollotti e cavolo che sono venduti in negozietti con le vetrine direttamente in strada e ultimamente mi sto appassionando anche ai mandu coreani. Ci sono tracce di panini al vapore con ripieno anche nella cucina turca e persiana, ma i progenitori sono sicuramente i baozi o bao cinesi cotti nelle tradizionali vaporiere.

Sul ripieno ho pensato di intridere la soffice mollica dei panini con un intingolo a base di tonno, peperoni arrostiti, basilico e capperi, un abbinamento che amo molto.

Ho scoperto con questi panini il metodo di cottura a vapore con i cestelli in bambù. Ovviamente non è la prima volta che cuocio qualcosa a vapore, ma finora ho sempre utilizzato metodi piu' moderni, come la classica vaporiera inox o l'apposito elettrodomestico.
Provateli perchè sono una bella alternativa, sono efficienti e sopratutto sono modulabili: potete arrivare a metterne uno sopra l'altro fino ad arrivare alla cappa aspirante e tutti i panini si cuoceranno, magari in un po' piu' di tempo, e potrete servirli direttamente nel cestello in tavola, mentre lasciate gli ultimi a finire di cuocersi sulla pentola fumante.

La ricetta, come al solito qui sul blog.

Ringrazio Angelo Parodi e con loro vi do appuntamento all'anno prossimo e passo la palla alla prossima blogger del mese, scoprite chi sulla pagina facebook ufficiale, a presto!

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